Je continue sur la cuisine. J’ai fait cette tarte deux fois et c’est un délice. He bé oui sur le bateau on fait nos pâtes (brisées, croustillantes, feuilletées, pizza). Pas régime pour deux sous. Je la tire de La Cuisine de Bernard (Recette originale).

Recette (6 personnes):
INGREDIENTS
Pâte sucrée croustillante (convient pour 2 tartes):
-250g de farine
-175g de beurre mou
-50g d’oeuf
-65g de sucre glace
-1 pincée de sel
-vanille en poudre

Crème aux amandes et à l’orange:
-le zeste de 2 oranges non traitées
-90ml de jus d’orange
-2 oeufs
-100g de sucre glace
-75g de beurre mou
-85g de poudre d’amandes

Crème à l’orange:
-1 oeuf
-1 jaune d’oeuf
-85g de sucre
-le zeste d’une orange non traitée
-90ml de jus d’orange
-85g de beurre doux
-5g de maïzena

REALISATION
Commencer par préparer la pâte sucrée croustillante par crémage.

1. Mélanger pour obtenir une crème, puis ajouter en une fois la farine.
2. Mélanger juste pour incorporer celle-ci sans insister.
3. Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et fariné là, puis l’étaler finement.
4. Foncer un cercle à tarte de 28 à 30 cm sur 2,5cm.
5. Mettre la pâte au frais et piquer le fond de pâte à la fourchette.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Remplir la pâte de farine ou d’haricots pour qu’elle ne gonfle pas.
8. Faire cuire 20 mn
9. Sortir la tarte, enlever la farine ou les haricots.
10. Passer du blanc d’oeuf sur le fond pour étanchéifier
11. Remettre au four 10 mn

Pendant ce temps, préparer la crème aux amandes et à l’orange.

1. Placer le beurre mou, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol.
2. Ajouter le zeste des deux oranges (non traitées!), les oeufs, et le jus d’orange
3. Bien mélanger.
4. La crème fera certainement des grumeaux mais peu importe!
   En cuisant, tout rentre dans l’ordre!
5. Verser sur le fond de pâte dorée.
6. Et cuire de nouveau au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.
   Il faut surveiller, mais il faut de toute façon que la crème soir dorée, comme une quiche…
7. Décercler puis laisser refroidir sur une grille

Préparer ensuite la crème onctueuse à l’orange.

1. Mettre l’oeuf, le jaune, le sucre, la maïzena, le zeste d’orange et le jus d’orange dans une casserole.
2. Laisser cuire doucement sur feu doux en mélangeant constamment avec un fouet.
3. Quand la crème bout, retirer du feu. Laisser refroidir, puis quand la crème est à 50°C, ajouter le beurre en morceaux.
4. Bien mélanger pour incorporer tout le beurre.
5. Laisser refroidir 10 minutes, puis verser sur la tarte.

Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Voilà, en catamaran cela occupe pendant les traversées au portant